Pasteleria (Pâte Sucrée)

 

CUNA DE GALLETA Y HELADO DE VAINILLA

INGRDIENTES (Patê Sucree)

200 gr Harina de Trigo

100 gr Mantequilla

100 gr Azucar

40 gr Yema de huevo

0,3 ml Esencia de vainilla

 

PROCEDIMIENTO.

 

1.   Combinar la harina y el azúcar (previamente cernidos)

2.   Agregar la mantequilla, incorporar con la punta de los dedos.

3.   Añadir las yemas y agua si es necesaria, incorporar con la palma de la mano. Refrigerar.

4.   En harina la superficie y los costados del molde que vaya a utilizar, así evitara que se pegue. Hornear la masa con un contrapeso (granos como frijol, garbanzo, lenteja etc) a 180ºC. Retirar el contrapeso, con la ayuda de un pincel untar un poco de huevo batido en el fondo de la pasta, hornear hasta que el fondo este dorado y seco. Reservar dejar enfriar.

 

DECORACION

 

1.     Realizar una bola de helado de vainilla o el de su preferencia, con dos cucharas e incorpóralo al interior de la galleta.

2.     Agregar un poco de mermelada de frutos rojos o la de su preferencia.