Cocina Colombiana (Souffle de Pollo)

SOUFFLE DE POLLO

Ingredientes

2 ud Pechuga de pollo

2 ud Ajo

250 gr Pimentón

250 gr Cebolla cabezona

250 gr Tomate chonto

250 gr Alverja en lata

3 ud Huevos

250 ml Crema de leche

100 gr Queso mozzarella

c/n Tomillo

c/n Laurel

c/n Aceite vegetal

c/n Sal

c/n Pimienta

Procedimientos:

1.    Realizar un caldo con las pechugas de pollo, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta.

2.    Picar finamente el pimentón, la cebolla, el ajo y el tomate (sin pepa y sin piel).

3.    Llevar en un olla profunda el aceite, dejar calentar, cernir el ajo dejar dorar, seguidamente la cebolla, el pimentón y el tomate formar un guiso sustancioso agregar las alverjas y un poco del caldo de pollo. Dejar reducir.

4.    Desmenuzar el pollo y agregar al guiso revolver y cocer a fuego bajo.

5.    Retirar del fuego y agregar los huevos, uno a uno y revolver constantemente. Rectificar el sabor.

6.    Agregar la crema de leche y la mitad del queso mozzarella. Revolver bien.

7.    Verte en una refractaria previamente engrasada con mantequilla y espolvorear el queso mozzarella restante.

8.    Precalentar el horno a 180° C y gratinar el soufflé por unos 30 a 45 minutos.