Cocina Colombiana (Caldo de costilla)

CALDO DE COSTILLA

 

Ingredientes:

 

250 gr costilla de res

250 gr hueso carnudo de res

1 ud cebolla larga

10 gr tomillo

10 gr laurel

10 gr cilantro

1000 ml agua

150 gr papa sabanera

50 gr papa criolla

4 ud mazorca

c/n sal

c/n pimienta

Procedimientos:

1.    En una olla grande llevar el agua, la cebolla, el tomillo, el laurel, el cilantro, la sal y la pimienta y por último los huesos y costilla de res. Revolver bien y llevar a fuego. Espumar el caldo de vez en cuando.

2.    Retirar la costilla, hueso del consomé y las hierbas. Incorporar la papa sabanera, la papa criolla y la mazorca cortada en cuartos. Llevar a fuego sin revolver.

3.    Cuando las papas este blandas, retirar la papa criolla licuarla con un poco del caldo. Incorporarla nuevamente al caldo. Agregar la costilla y el hueso. Dejar cocinar por unos minutos. Servir.